2020年东莞自考“食品商品学”习题集二
编辑整理：东莞自考网 发表时间：2020-11-14 16:03:31 【大 中 小】
[添加招生老师微信]
立即购买
《自考视频课程》名师讲解，轻松易懂，助您轻松上岸！低至199元/科！
2020年东莞自考“食品商品学”习题集二
一、名词解释
1、质量 2、质量特性 3、商品质量 4、全面质量管理
二、填空题
1、质量特性是对顾客的需要用 、 、 、 语言进行变换。
2、有形商品质量特性包括 、 、 、 、 等方面。
3、某项服务措施即便不充分也不会使人产生不满的质量特性是 。
4、食品的营养价值包括 、 、 三项指标。
5、商品良好的 、 、 服务质量已逐渐被消费者视为商品质量的重要组成部分。
6、全面质量管理的基本要求是 管理、 管理和 管理。
7、PDCA循环是按照 、 、 、 进行管理的工作方法。
8、流通过程中 、 和 是影响商品质量的主要因素。
三、单选题
1、在市场经济条件下，（ ）是企业强化管理的必然趋势。
A、体系 B、资源 C、成本 D、质量
2、产品在规定的时间内、规定的条件下完成规定功能的能力是商品的（ ）。
A、性能 B、寿命 C、可靠性 D、安全性
3、商品的内在质量包括（ ）。
A、外表形态，造型结构，花色规格，内外包装
B、形态结构，内部结构，造型结构，成分结构
C、化学成分，色香味形，机械性质，生物指标
D、化学成分，机械性能，物理性质，生物指标
4、商品的（ ）是满足顾客需要的一种非必要条件。
A、安全质量 B、服务质量 C、内在质量 D、魅力特性
5、商品标准的有关规定是商品质量的（ ）技术条件。
A、最高 B、最低 C、相同 D、参照
6、强致癌物3.4苯并芘是含脂肪类食物在（ ）过程中产生的。
A、炒制 B、蒸制 C、炖制 D、烤制
7、反映食品营养价值最基本指标的是（ ）。
A、营养成份 B、消化吸收率 C、发热量 D、色香味形
8、（ ）是构成商品质量的决定因素。
A、原材料 B、生产工艺 C、质量控制 D、销售服务
9、能被人体直接消化吸收的营养成分是（ ）。
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、矿物质
10、人在生理上只有（ ）四种基本味觉。
A、酸甜苦辣 B、酸甜苦咸 C、酸苦辣鲜 D、酸涩苦甜
11、吸湿性、透气性等卫生性是对纺织品质量（ ）方面的基本要求。
A、材料 B、组织结构 C、机械性能 D、服用性能
12、在商品质量形成的过程中，（ ）具有决定性的意义。
A、开发设计 B、生产工艺 C、产品检验 D、商品包装
13、全过程质量管理包括从市场调研、设计开发、生产作业到（ ）。
A、包装运输 B、仓储养护 C、广告宣传 D、销售服务
14、在PDCA循环过程中，（ ）是关键阶段。
A、P B、D C、C D、A
四、简答题
1、纺织商品的质量要求需要从哪些方面评价？
2、生产过程中对商品质量的影响因素包括哪些环节？
3、质量管理发展经历了哪三个阶段？
4、PDCA循环具有哪些特点？
五、综合题
1、概述对食品商品质量的基本要求。
2、用ISO对全面质量管理的观点阐述TQM基本内容。
本文标签：东莞自考 经济类 2020年东莞自考“食品商品学”习题集二
转载请注明：文章转载自（http://www.dongguanzikao.com）
《东莞自考网》免责声明：
1、由于考试政策等各方面情况的调整与变化，本网提供的考试信息仅供参考，最终考试信息请以省考试院及院校官方发布的信息为准。
2、本站内容部分信息均来源网络收集整理或来源出处标注为其它媒体的稿件转载，免费转载出于非商业性学习目的，版权归原作者所有，如有内容与版权问题等请与本站联系。联系邮箱：812379481@qq.com